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Thai-Chicken-Curry

Grünes Hühnchen-Curry mit Kokos

(2 Personen oder 1 Hennings)

400 g Puten- o. Hähnchenbrust in Würfel schneiden, in
2 EL Stärkepulver wälzen und in einer großen Pfanne (Wok) mit
etwas Öl anbraten.
   
  Mit
400 ml Kokosmilch

ablöschen.

   
1 EL braunen Zucker,  
2 EL Fischsauce ("Nam Pla", das Salz der asiatischen Küche),
1 EL "Sojasauce",  
3 EL "Limettensaft",  
1 kleine "Ingwerknolle",  
1 Bund Korianderblätter und
1 Bund Thai-Basilikum kleinschneiden und hinzufügen.
   
  Für die Schärfe sorgen
2 frische grüne Chilis, kleingschnitten, sowie
2 TL grüne Currypaste aus dem Glas.
  Bei Chili und Currypaste heißt es aufpassen: Das Zeug ist höllisch scharf. Gegebenenfalls etwas weniger - oder mehr - davon nehmen.
Die Currypaste kann auch vor der Kokosmilch in den Wok gegeben und angeschwitzt werden.
   
  Das ganze noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss
1 Zitronengraskolben (in hauchdünne Scheibchen geschnitten oder aus dem Glas) hinzufügen.
   
  Dazu isst man Duftreis und den macht man so:
1 Tasse Duftreis,  
½ TL Salz und
2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und abgedeckt solange auf kleinster Flamme weiterköcheln lassen, bis der Reis alles Wasser aufgesogen hat.