Thai-Chicken-Curry
Grünes
Hühnchen-Curry mit Kokos
(2
Personen oder 1 Hennings)
| 400
g Puten- o. Hähnchenbrust |
in
Würfel schneiden, in |
| 2
EL Stärkepulver |
wälzen
und in einer großen Pfanne (Wok) mit |
| etwas
Öl |
anbraten. |
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Mit |
| 400
ml Kokosmilch |
ablöschen.
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| 1
EL braunen Zucker, |
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| 2
EL Fischsauce |
("Nam Pla", das
Salz der asiatischen Küche), |
| 1
EL "Sojasauce", |
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| 3
EL "Limettensaft", |
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| 1
kleine "Ingwerknolle", |
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| 1
Bund Korianderblätter |
und |
| 1
Bund Thai-Basilikum |
kleinschneiden
und hinzufügen. |
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Für
die Schärfe sorgen |
| 2
frische grüne Chilis, |
kleingschnitten, sowie |
| 2
TL grüne Currypaste |
aus
dem Glas. |
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Bei
Chili und Currypaste heißt es aufpassen: Das Zeug ist höllisch
scharf. Gegebenenfalls etwas weniger - oder mehr - davon nehmen. |
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Die
Currypaste kann auch vor der Kokosmilch in den Wok gegeben und
angeschwitzt werden. |
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Das
ganze noch ein paar Minuten köcheln lassen. |
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Zum
Schluss |
| 1
Zitronengraskolben |
(in
hauchdünne Scheibchen geschnitten oder aus dem Glas) hinzufügen. |
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Dazu
isst man Duftreis und den macht man so: |
| 1
Tasse Duftreis, |
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| ½ TL Salz |
und |
| 2
Tassen Wasser |
in
einem Topf zum Kochen bringen und abgedeckt solange auf kleinster
Flamme weiterköcheln lassen, bis der Reis alles Wasser aufgesogen
hat. |
aus : TLs Geheimes Kochbuch -
Rezepte aus aller Welt:
Rezept für
Thai-Chicken-Curry
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